Tofurkyは、おそらくトルコのようなビーガン肉の代替品ですが、実際にはあなたにとって良いのでしょうか？

テーブルの中央にソーセージを詰めた鳥がいる感謝祭のディナーは、肉を食べる休日のスーパーボウルのようなものです。ありがたいことに、それは菜食主義者やビーガンがおかずに限定されているという意味ではありません。饗宴のスターに取って代わるために、トーファーキーがあります。これは肉を使わないオプションで、多くの七面鳥の日替わりメニューになります。

しかし、この奇妙な名前の鶏肉の代用品には正確に何が含まれていて、健康的ですか？栄養士に質問を投げかけました。

トーファーキーは、詰め物が事前に充填されたベージュのサッカーのような形をした偽肉製品です。 1980年代以降、多くのブランドの店舗で販売されています。最もよく知られているのは、製品を発売したトーファーキーで、一般名の由来です。

各ブランドの成分リストは異なりますが、トーファーキーローフ自体は基本的に小麦グルテンと豆腐で作られています（したがって、名前）、カリフォルニア州オレンジのセントジョセフ病院の栄養士であるカイリープロクター、RDは言います。材料の締めくくりは、詰め物用のセロリやタマネギなどの野菜、塩や野菜ベースの調味料、防腐剤です。パッケージを簡単にチェックすると、ブランドが有機食材のみを使用しているかどうかがわかります。それが懸念される場合です。

最も情熱的なビーガンでさえ、トーファーキーの塊を本物と間違えることはありません。しかし、その栄養プロファイルは、本物の鳥のそれからの狂気のストレッチではありません。

タンパク質の観点から、それらは非常に似ています。 5オンスのトーファーキーには約34グラムのタンパク質が含まれていますが、七面鳥自体（特に七面鳥の胸肉）には42グラムのタンパク質が含まれています。 「トーファーキーは七面鳥よりもタンパク質がわずかに少ないですが、トーファーキータンパク質は完全なタンパク質源と見なされている豆腐に由来します。つまり、私たちの体が必要とするすべての必須アミノ酸が含まれています」とプロクターは言います。

両方とも同様のカロリーカウント。トーファーキーの5オンスのサービングは約290カロリーですが、トルコの5オンスの部分は209カロリーです。

炭水化物は別の話です。トルコには炭水化物がありませんが、トーファーキーのサービングには17炭水化物グラムがあります。しかし、トーファーキーには、これらの炭水化物の主要な供給源である詰め物が付属していることを忘れないでください。 「トルコのゼログラムの炭水化物と低レベルの脂肪には、ほとんどの人が食べる、炭水化物が多い詰め物のサービングは含まれていません」と料理科学者のジェシカ・ギャビンは言います。トーファーキーには、トルコの3グラムと比較して10グラムの脂肪も含まれています。

トーファーキーの高炭水化物の1つのボーナス：余分な繊維。トーファーキーには5グラムの繊維がありますが、七面鳥には繊維がありません。プロクターは次のように述べています。「これは、食物繊維が満腹感を早く感じるので、食べ過ぎになりにくいことを意味します。」

私たちが話した栄養士は、トーファーキーがしっかりしたノーノーだとは思っていませんでした。あなたがあなたの感謝祭のディナープレートに置くことができるより良いものがあります。 「結局のところ、トーファーキーは季節の料理なので、11月のある週末にこれを食べて、それ以外の年は食べないのであれば、それで問題ありません。節度は健康です」とニューヨーク市の元気栄養の所有者であるジョナサン・バルデス、RDは言います。 「しかし、私はトーファーキーを健康とは呼びません。」

「店で購入したトーファーキーに追加された加工成分は、本物の七面鳥よりも健康的でない選択肢になります」と、RDの創設者であるマギーミカルチクは言います。かつてカボチャの栄養相談を受けました。

健康に貢献する栄養編集者のシンシアサス、MPH、RDは、他のタンパク質が詰まった野菜の選択肢ははるかに健康的で、感謝祭にやさしいと言います。 「私は偽の肉製品のファンではありません」と彼女は説明します。 「私のおすすめは、ボリュームたっぷりで健康的な豆、レンズ豆、エンドウ豆、ひよこ豆の料理を提供することです。これらはすべて植物ベースでグルテンフリーであり、トーファーキーを提供する代わりにアレルギーの一般的なトリガーではありません。」

あなたのためにそれをより良くする一つの方法はあなた自身のトーファーキーを作ることです。そうすれば、材料を制御したり、味や風味を試したりすることができます。 （残念ながら、トーファーキーの味覚テストでは、味が鈍く、風味がなく、ゴム状であると説明されています...休日の夕食時に期待するような口当たりではありません。）