あなたの夏のハーブを保存するために蜂蜜を使用してください

私の友人であるブルースは、無邪気に彼の庭にミントを植えました。大したことは何ですか？さて、ミントはハーブの世界のプレイボーイだとだけ言っておきましょう。それは野火のように成長し、引き継ぎます。そのため、ブルースはピクルスになっていることに気づきました。新鮮なミントティーを作るためにミントの葉を数枚用意する代わりに、朝食、ランチ、ディナーに近所全体のお茶を作るのに十分な量になりました。

彼はまた紫色の紫蘇または日本のミントを持っています。ブルースが豊富なハーブを共有している今、私はそれらを使用する方法を探していました。私はこの時期に野菜を漬けてフルーツジャムを作るのが大好きなので、春と夏がどれほど良いかを思い出させることで、冬の悲惨な月が明るくなります。しかし、どうすれば同じように楽しむためにハーブを保存できますか？特にバジル。バジルは私には夏のような味がします。

答えは蜂蜜です。あなたはあなたがいくつかを持っていることを知っています。あなたのそれらの食器棚を深く掘り下げてください。オートミールの隣、3年前に休暇で購入したオレガノの後ろに、蜂蜜があります。あなたはそれをどれくらい持っているかわからないかもしれません。悪いのか良いのか本当にわかりません。大丈夫そうです。しかし、あなたが買ったその巨大な瓶を通り抜けるためにあなたは何杯のお茶を飲むことができますか？重要なのは、これらの夏の味を保持するハーブを注入した蜂蜜を作ることです。さらに、それはあなたのパントリーで最も用途の広い材料の1つです。

注入された蜂蜜を作るために、私は蜂蜜が泡立ち、泡立ち、元の色から少し暗い色になるまで、底の重いフライパンで蜂蜜を煮ます。これは簡単なことですが、非常に暑いので注意してください。スプーンで軽くかき混ぜて泡を分け、色を監視します。あなたはそれを琥珀色にしたいが、超暗くはしたくない。長く煮込むと、蜂蜜が苦くなる傾向があります。

次に、ブルースの庭からミント（とバジル）を取り出し、摘んだ葉を泡立てた蜂蜜に直接落とします。私は火を止め、ハーブが蜂蜜に落ち着くのを待ちます。あなたはハーブを調理したくありません。それから、それを瓶に注ぎ、それを冷まして冷蔵庫に数日間置いた。結果？おいしい！

その蜂蜜をリコッタチーズにトマトを添えて振りかけました。また、新鮮なブルーベリーと一緒にバニラケーキに注ぎました。ダークライトーストやローストダック全体にも大好きです。それはその小さな黒いドレスにぴったりのハンドバッグのようなものです。さまざまな種類のハーブや、お気に入りのハーブのさまざまな組み合わせを試すことができます。

上記のレシピのアイデアには、中性タイプの蜂蜜を使用してください。機会があれば、地元の生産者から「一種類」（通常は一種類の花から作られる）の蜂蜜を購入します。栗やモミの品種のような暗い蜂蜜は、より強い風味を持ち、ハーブを圧倒する可能性があります。パンケーキの上にのせたり、にんじんの煮込みやカボチャのローストに甘みを加えたりします。アカシアやクローバーのような明るい色の品種はまろやかで、上記のアイデアに最適です。彼らは蜂蜜の「メモ」を追加しますが、他のフレーバーを覆い隠しません。

蜂蜜のもう1つの素晴らしい場所ですか？フレッシュトマトの小雨。私はいつもトマトのスライスに砂糖を少し加えます。それはただ彼らを元気づけます。さらに良いですか？塩こしょうで味付けをしているときに、トマトのスライスの上にほんの少しの蜂蜜を振りかけます。私にとって、蜂蜜は私が他の方法では見逃すかもしれないトマトのいくつかの花のノートを引き出します。目標は大きな甘いメモではありません。蜂蜜は酢と塩の完璧な補助のようなものでなければなりません。