長生きしたいですか？ 赤身の肉を減らす

バーガー愛好家は注意してください：毎日赤身の肉を食べる人は、赤身の肉や加工肉をあまり食べない人よりも、主に心血管疾患や癌が原因で、10年間で死亡するリスクが高くなります。約50万人の研究。

「これは、このような最大かつ最高品質の研究です」と、研究に付随する論説を書いたノースカロライナ大学のバリーM.ポプキン博士は述べています。 、月曜日にArchives ofInternalMedicineに掲載されました。 「彼らは非常に注意深く食事データを収集し、人々に「毎日赤身の肉を食べる必要はない」と言っています。」

この研究では、RashmiSinha博士が率いる研究チームがメリーランド州ロックビルの国立がん研究所から、国立衛生研究所-AARPダイエットと健康の研究に登録したときに50〜71歳の50万人以上の人々を調べました。

10歳以上年間を通じて、毎日最も赤身の肉を食べた人（1日あたり1,000カロリーあたり約62.5グラム、1日あたり4分の1ポンドのハンバーガーまたは小さなステーキに相当）は、消費した人と比較して死亡するリスクが約30％高かった赤身の肉の最小量（1日1,000カロリーあたり中央値9.8グラム）。過剰な死亡率は主に心血管疾患と癌によるものでした。

この研究の赤身の肉には、ベーコン、コールドカット、ハム、ハンバーガー、ホットドッグ、ステーキなど、あらゆる種類の牛肉と豚肉が含まれていました。ピザ、チリ、ラサーニャ、シチューの肉も同様です。

さらに、加工肉を最も多く食べた人（ベーコン、赤身のソーセージ1日1,000カロリーあたり約22.6グラムと定義） 、鶏肉ソーセージ、コールドカット、ハム、通常のホットドッグ、低脂肪ホットドッグ）も、消費量が最も少ない人よりも死亡リスクがわずかに高かった。

対照的に、白身を最も多く食べた人は研究中の肉は、白身の肉を最も少なく摂取した人よりも死亡リスクがわずかに低いようでした。白身の肉には、鶏肉、七面鳥、魚、いくつかの鶏肉製品、缶詰のマグロが含まれていました。

研究者は、調査中の男性の死亡の11％、女性の死亡の16％が赤身の肉の消費量を減らすことで防止できます。

American Institute of Cancer Researchは、週に18オンス未満の赤身の肉を摂取することを推奨しています（子供サイズのファーストフードハンバーガーを毎日食べるのとほぼ同じです）。 ）癌のリスクを減らすために、アメリカ心臓協会は飽和脂肪を1日の総カロリーの7％未満に制限することを推奨しています。 （肉や乳製品などの動物性食品は、飽和脂肪が多い傾向があります。）米国農務省の食品ピラミッドでは、赤身の肉を含む可能性がありますが、植物由来のタンパク質も1日2〜3回摂取することを推奨しています。

「赤身の肉を食べるのをあきらめる必要はないことを人々が理解することは重要ですが、食べる量にもう少し注意を払う必要があります」と、RDのスポークスパーソンであるロナサンドンは言います。アメリカ栄養士協会とダラスのUT南西部の助教授。 「多くの人々、特に女性は、赤身の肉が提供しなければならない栄養素が不足しています。」

赤身の肉には、体に重要で助けとなるタンパク質、鉄、亜鉛、セレン、Bビタミンが含まれています栄養不足を防ぐとサンドンは言います。

サンドンは、高脂肪の赤身の加工肉を、家禽や魚、豆、卵、低脂肪の乳製品などのタンパク質が豊富な食品に置き換えることを推奨しています。また、プレートの半分を野菜で、4分の1を肉で満たすと、部分を管理するのに役立ちます。

「この研究で覚えておく必要があるのは、赤身の肉が証明されていないことです。死の増加を引き起こします。それは単に関連性を示しています」と彼女は言います。 「この研究は、人々が通常食べるものを思い出すことに依存していましたが、実際に消費したものと常に一致するとは限りません。」

ポプキンは、適度に肉を摂取することは、私たちの食事と健康にとって重要であると述べています。惑星。アメリカ人は世界の他の地域の約4倍の肉と乳製品を消費しており、肉の需要と価格の上昇、温室効果ガスの増加、病気の増加など、世界的な懸念の原因となっている可能性があります。

「私たちがしなければならないのは、赤身の肉を食べる頻度を減らし、ソーセージとホットドッグを切り取るだけです」と彼は言います。 「少しだけ削減すれば、消費量が多いので、それだけで済みます。」