侵攻性前立腺がんに関連するよくできた赤身の肉

心臓病専門医や他の医師は、すでに動脈を詰まらせている赤身の肉を悪役と見なしており、患者に明確に操縦するように促すもう1つの理由があります。新しい研究によると、男性は攻撃的な前立腺がんを発症するリスクが高いことがわかっています。牛ひき肉やその他の赤身の肉を大量に消費します。特に肉がグリルされているか、よくできている場合はそうです。

この調査では、週に約2サービングのハンバーガーまたはミートローフを食べた男性は2倍以上でした。何も食べなかった男性と同じくらい、進行性の前立腺癌と診断された可能性があります。しかし、そのリスクの増加のほとんどは、肉がどのように調理されたかに起因する可能性があります。

研究者が、グリルまたはバーベキューで肉を食べたハンバーガーを愛するグループのメンバーだけを見たとき、数字は別の話：よくできたハンバーガーを好む男性は癌のリスクが2倍でしたが、中程度（またはまれ）のハンバーガーを好む男性のリスクの増加はごくわずかで、わずか12％でした。グリルステーキやバーベキューステーキでも同様のパターンが見られました。

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'これは、赤身の肉、特にグリルした肉に発がん性物質が含まれているという概念のもう1つの証拠です。前立腺がんに関連している」と語るのは、ニューヨーク市のセントルークス-ルーズベルト病院センターの放射線腫瘍学部長で、研究に関与していなかったロナルドD.エニス医学博士です。

肉が直火で高温で調理され、焦げると、反応が起こり、ヘテロサイクリックアミン（HCA）と多環式芳香族炭化水素（PAH）の2つの化学物質が形成されます。動物実験では、これらの化学物質は前立腺癌を含むいくつかの種類の癌を引き起こすことが示されています。

赤身の肉が心臓病や結腸直腸癌のリスクを高めることは今では十分に確立されていますが、前立腺がんはあまり明確ではありませんでした。多くの研究で、肉の消費と前立腺がんのリスクとの関連の可能性が調査されていますが、結果には一貫性がありません。

'この研究では、赤身の肉を前立腺がんのリスクと関連付けるだけでなく、少し時間がかかります。ニューヨーク州ニューハイドパークにあるスミス泌尿器科研究所の外科准教授で前立腺癌の専門家であるリー・リッチストーン医学博士は、調理方法と調理の程度を見て少し前向きに述べています。との形での潜在的なメカニズムの理解に。 '

今週ジャーナルPLoSOneに掲載された研究では、カリフォルニア大学サンフランシスコ校の研究者が約500人の男性を比較しました。最近、対照として機能した同様のサイズの癌のないグループに対して、進行性の前立腺癌と診断されました。参加者全員が、食べた肉の量や調理方法など、前年の食事に関する詳細なアンケートに回答しました。

牛挽肉を最も多く食べた男性は、男性の2.3倍の確率でした。進行性の前立腺癌を患うために何も食べなかった人。脂肪の多いランチミート（サラミなど）と肝臓の摂取量の増加も、がんリスクの増加と関連していました。一方、家禽、ベーコン、低脂肪のホットドッグとソーセージは、がんのリスクにほとんど影響を与えないようでした。

この研究は、これらの種類の食品が一部の人に有害である可能性があるという考えを確かに支持しています。エニス博士は言います。

米国の男性の5分の1近くが、人生のある時点で前立腺がんを発症します。前立腺がんの重症度は、治療をほとんどまたはまったく必要としない良性腫瘍から非常に攻撃的なものまでさまざまです。通常は致命的なフォーム。年齢、家族歴、および遺伝学はすべてリスクを高めることが示されています。食事を含む環境リスク要因の証拠はあまり明確ではありませんが、研究者は前立腺がんの発生率が地理的に大きく異なるため、それらが役割を果たすと長い間疑っていました。

この研究は気密性にはほど遠いです。たとえば、肉の消費量に関するデータは、参加者の記憶に依存していました。研究者は前立腺がんのいくつかの既知の危険因子（家族歴、喫煙、肥満度指数など）を考慮に入れましたが、他の未確認の要因が肉の消費とがんのリスクとの明らかな関連に寄与した可能性があります。

それでも、調査結果は十分に説得力があり、男性は「節度と注意」を行使することを検討する必要があります」とリッチストーン博士は言います。

「この種のつながりを指摘する文献は拡大し構築されています。 、そして私はこのような論文は、男性が高度に調理された肉の摂取を緩和する必要があるというより強力な議論を生み出すと思います」と彼は言います。