5日間のジャンクフードはあなたの新陳代謝に何をしますか

マカロニアンドチーズを豊富に含む食事で、代謝に本当に悪いことをするのに驚くほど数日かかります。加工食品でいっぱいの食事を5日間摂取するだけで、食品に対する体の健康的な反応を変えることができたと、ジャーナルObesityに掲載された小さな新しい研究が見つかりました。

研究者は、私たちが脂肪の多い加工食品で私たちの体を叩くので、彼らは12人の健康な大学生の男性を連れて行き、初期の対照食を含む研究者によって設計された食事療法にそれらを置きました。脂肪分の多い食事をしている人は、カロリーの55％が脂肪であり、総カロリーの約18％が飽和脂肪でした。これは、食事がどれほど悪くても、ほとんどのアメリカ人が食べるよりもはるかに多くの飽和脂肪です。対照食は約30％の脂肪でした。

「使用する食生活をいじくり回しているときに、マクドナルドの商品券などを調べました」とマシューW.ハルバー博士は言います。バージニア工科大学の人間栄養学、食品および運動の部門長。 「しかし、マクドナルドの食事は、私たちが研究で人々に与えたものと比較して、十分に飽和していません。」

彼らは、マカロニとチーズ、ハムとチーズなどの食品を特徴とするバターをトッピングした西洋風の食事に落ち着きました。マヨネーズとバターのサンドイッチ、そして脂っこい電子レンジで調理できる食事。研究者らは、高脂肪食の前後に男性から筋生検を行いました。研究者たちは、カロリーがコントロールと同じになるように脂肪食を処方しました。
研究者が特定の遺伝子標的を調べたとき、代謝への影響は劇的でした。 「食事に対する通常の反応は、5日間の高脂肪食の後、本質的に鈍化するか、まったく反応しませんでした」とHulver氏は言います。 1週間分の脂肪の多い食事をとる前に、男性が通常の食事をしたとき、食事の4時間後に酸化目標が大幅に増加しました。その反応は、5日間の脂肪注入後に消滅しました。そして、通常の食事条件下では、生検された筋肉はブドウ糖を酸化することによってエネルギー源としてブドウ糖を使用しました。 「それは本質的にその後一掃されました」と彼は言います。 「5日間で効果がどれほど強力であるかに驚きました。」

全体的なインスリン感受性は短期間で変化しませんでしたが、調査結果は、この種の食事へのより長い曝露が可能性があることを示唆しています

5日間の脂肪が代謝を混乱させるのに十分である場合、慢性的な影響は興味深い問題を提起します、とHulverは言います。 「私たちの質問は、これは体を刺激しますか？カロリーを過剰に消費している時期に入ると、慢性的な高脂肪食を摂っている人は体重が増える傾向がありますか？」

ハルバーは、答えはまだわからないと言いますが、彼の研究室の将来研究は見つけることを望んでいます。