薬剤耐性サルモネラとは何ですか？ 現在の発生から身を守る方法は次のとおりです

米国疾病予防管理センター（CDC）は昨日、薬剤耐性菌のサルモネラ菌によって今年これまでに少なくとも92人が病気になっていると発表しました。この発生の原因となる菌株は29の州で検出され、21人が病院に送られました。

この菌株は、治療に一般的に使用される少なくとも12の抗生物質に反応しないため、特に心配です。このタイプの感染症、当局者は言います。薬剤耐性サルモネラ菌についてさらに学ぶために、Healthはコーネル大学の食品安全の助教授であるSamAlcaine博士と話をしました。消費者が知っておくべきことは次のとおりです。

サルモネラ菌は、哺乳類、爬虫類、鳥類の腸内に生息する細菌です。人間の場合、頭痛、悪寒、その他のインフルエンザ様症状に加えて、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。

「動物が病気のとき、または人間が病気のとき、細菌を排出します。環境に」とアルカインは言います。 「それは食物源または水源に入り、再び摂取され、サイクルを続けます。」

腸管では、サルモネラ菌が粘膜の内層を攻撃します。そのため、人々は時々血液を経験します。スツール。 「それは非常に不快です」とアルカインは言います。「しかし、ほとんどの場合、人々が健康な免疫システムを持っていれば、彼らは自分で良くなります。」

しかし、時々、サルモネラ菌株は特に毒性があります。 —より深刻な症状を引き起こし、簡単に消えないことを意味します。サルモネラ菌は、「正常な」菌株でさえ、免疫システムが低下し、自分で細菌を撃退することができない人々にとっても危険です。

これらの場合、医師は通常、次のような抗生物質を処方します。サルモネラ菌を殺すためのシプロフロキサシンとセフトリアキソン。そして、ここで薬剤耐性菌の問題が発生します。

「サルモネラ菌、大腸菌、その他の多くの細菌を問わず、細菌の増加が全面的に見られます。抗生物質に対する耐性」とアルカインは言います。専門家は、患者への抗生物質の不適切な処方や工場畜産での抗生物質の乱用など、いくつかの要因がこの増大する問題の原因であると述べています。

「誰かがこれらのMDRサルモネラ菌のいずれかを持って来て、その株がない場合」どの抗生物質に耐性があるかを調べるためにテストされた場合、医師は影響を及ぼさない典型的な薬を処方するかもしれません」とアルカインは言います。 「そして、それは細菌が感染を進行し、悪化するためのより多くの時間を与えるでしょう。」

CDCによって昨日報告された発生は1月から続いており、92人が病気になりました。病気になった人の年齢は1歳未満から105歳で、69％が女性です。

CDCは病気になった54人にインタビューし、89％が鶏肉製品を食べたと報告しました（生で購入した鶏肉全体、鶏肉挽き肉、または鶏肉の部分）。ペットが生の鶏肉のペットフードを食べた後に病気になった人もいれば、鶏を飼育または処理する施設で働いている人と一緒に住んでいると報告した人もいます。

これまでのところ、出所として特定された単一のサプライヤーはありません。この発生。むしろ、この特定の菌株は、さまざまな場所のさまざまな鶏肉製品に現れています。

CDCによると、この菌株は、通常の第一選択治療を含め、12種類の抗生物質に耐性があることが知られています。サルモネラ感染症。幸いなことに、アジスロマイシン、アモキシシリン-クラブラン酸、メロペネムなど、細菌が感受性があると思われる薬はまだいくつかあります。

サルモネラ菌はサルモネラ菌のよく知られた保菌者であり、一般的には人間のサルモネラ発生の原因は、アルカインは言います。しかし、それはあなたが鶏肉を完全に食べるのをやめなければならないという意味ではありません。

消費者は通常のサルモネラ菌から身を守るのと同じように薬剤耐性サルモネラ菌から身を守ることができます：使用後に石鹸と水で手を洗うことによってバスルームと生肉または鶏肉の取り扱いの前後、生の食品を準備した後、カッティングボードが完全に洗浄されていることを確認し、鶏肉を165度に調理します。 （高温はサルモネラ菌を殺します。）

生の鶏肉を扱うときは、キッチンの他の表面の汚染を防ぐように注意する必要があります。 「私が成長していたとき、私たちは生の鶏肉を調理する前に流しで洗っていました」とアルカインは言います。 「死骸に水をはねかけると、キッチンの周りにバクテリアが広がるだけなので、そうすべきではないことがわかりました。」

さらに、Alcaine（およびCDC）は、犬に餌をやったり、生の鶏肉を含むキャットフード。 「彼らが病気になると、彼らはバクテリアを排出し始め、人間も病気にする可能性があります」と彼は言います。