タヒニとは？ この健康的なシードバターを食事に加える5つの方法

健康的な脂肪の選択肢としてクライアントにタヒニについて言及するとき、私はしばしば混乱した外見に出くわします。以前にタヒニを食べたことがあると思う人もいますが、100％確実ではありません。他の人は、タヒニが何であるかを正直に知らないと告白します。

混乱を解消するために、タヒニは単にすりつぶしたゴマで作ったペーストです。地中海料理や中東料理で、ファラフェルのディップや小雨としてよく使用されます。クリーミーな外観にもかかわらず、タヒニは完全に乳製品を使用していません。

自分で作ることもできますが、健康的なショートカットとして、ほとんどの食料品店で瓶詰めのタヒニを購入できます。調味料の通路、または他のナッツやシードバターの近くにあります。ゴマを唯一の成分として含む瓶を必ず探してください。

植物ベースで「クリーン」であることに加えて、タヒニには栄養素が豊富に含まれており、銅、マンガン、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、チアミン。大さじ2杯は5グラムのタンパク質と3グラムの繊維を提供します。また、ナトリウムも少なく、一般的に50 mgしか含まれていません。これは、健康な成人に推奨される1日あたりの制限のわずか2％です。さらに、タヒニはおいしいナッツの風味があり、アレルギーのある人にとってはナッツバターの優れた代替品になります。

個人的には、私はタヒニの大ファンであり、常に瓶を手元に置いています。私はおいしいスプレッドをドクターアップして、それを私の頼りになる健康的な料理の多くに組み込むのが大好きです。タヒニを使用する私のお気に入りの5つの方法を次に示します。これには、驚くかもしれないいくつかの甘いお菓子が含まれます。

タヒニと残り物のロースト野菜の両方を使用する私のお気に入りの方法の1つは、それらをディップで組み合わせる方法です。小さなフードプロセッサーで、タヒニ大さじ2杯とオーブンで焼いたナスおよび/または赤ピーマン大さじ1杯、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1杯、みじん切りにんにく小さじ1/2杯、挽いた唐辛子と海を小さじ16杯ずつブレンドします塩。バジルやローズマリーなどの新鮮なハーブを飾り、きゅうりのスライスにのせたり、セロリですくったりします。

タヒニは、特に味付けをする場合に、ソースのベースとして最適です。私の頼りになるレシピは、大さじ2杯のタヒニを大さじ1/2から1杯の水で薄め（あなたが望むテクスチャーに応じて）、小さじ1杯の絞りたてのレモンジュース、小さじ1/2杯のみじん切りにしたニンニク、そしてダッシュカイエンペッパーと混ぜ合わせます。このおいしいコンボは、サラダドレッシング、生野菜のディップ、グリル野菜、オーブン焼き野菜、蒸し野菜のソース、オーブン焼きのひよこ豆、豆、魚、鶏肉のトッピングとして最適です。

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ほとんどの人はおいしいレシピでタヒニを使用しますが、甘くすることもできます。おいしくシンプルなエネルギーボールの場合、小さなボウルに次のものを組み合わせます：タヒニ大さじ2、蜂蜜大さじ1、生または非オランダのココアパウダー大さじ2、アーモンド粉大さじ1/4、新鮮なすりおろした生姜小さじ1/4挽いたシナモン。 5つの小さなスプーン1杯をつまんで、手のひらを使って、丸く、均一なボールに転がします。そのまま楽しんだり、トーストしたゴマ、刻んだナッツ、チアシード、ココナッツフラワーでボールを転がしたりします。

タヒニは自家製のフムスに厚み、クリーミーさ、栄養を加えます。私のシンプルなレモンバージョンでは、小さなフードプロセッサーに、ひよこ豆の半分のカップ、タヒニの大さじ2、水大さじ2、絞りたてのレモンジュース大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、新鮮なレモンの皮小さじ1/4、および小さじ16杯を入れますカイエンペッパー、黒コショウ、クミン、海塩のそれぞれ。滑らかになるまでブレンドし、ブロッコリー小花、スライスした赤ピーマン、グレープトマトなどの生野菜と一緒に出します。この風味豊かなフムスは、プロテインサラダ（マグロ、サーモン、チキン、レンズ豆、白豆）やデビルドエッグのマヨネーズの代替品としても使用できます。

タヒニは野菜と果物の両方に適しているため、スムージーへの素晴らしい追加。ブレンダーで、半分カップの冷凍バナナスライスと半分カップの新鮮または冷凍カットマンゴー、大さじ2杯のタヒニ、1カップの無糖ココナッツミルク、大さじ1杯の新鮮な絞りたてのライムジュース、小さじ1/4杯の新鮮なすりおろした生姜を組み合わせます。滑らかになるまで泡立て、グラスに移し、必要に応じて有機蜂蜜を少し振りかけます。