バター対に関する最新の研究は何ですか。 他の脂肪は実際に意味します

私は長い間、より多くの「良い脂肪」を食べることを提唱してきました。しかし、私のクライアントの多くは、特に「バターが帰ってきた！」のような見出しで、最近の良い脂肪を構成するものについて正確に混乱しています。そして「健康的な」レシピブログでのラードの復活。現在、Journal of the American Medical Associationに発表された新しいハーバード大学の研究は、最も健康的な種類の脂肪についてより多くの洞察を提供しています。

科学者は、2つの大規模な長期研究であるNurses'HealthStudyから126,233人の成人を追跡しました。および医療専門家の追跡調査—最長32年間。参加者は2〜4年ごとに、食事、ライフスタイル、全体的な健康に関する質問に答えました。研究の終わりに、研究者は参加者が食べた脂肪の種類と全体的な死亡率の相関関係を評価しました。

炭水化物から同じカロリーを食べる場合と比較すると、消費された脂肪の種類は大きな違いをもたらしました：トランス脂肪（加工食品の種類）の摂取量が2％多いことは、早期死亡の可能性が16％高いことと関連しています。また、飽和脂肪（バターや赤身の肉などの食品に含まれる）が5％増加するごとに、死亡リスクが8％上昇しました。

逆に、両方を含む不飽和脂肪の摂取量が多い人一価不飽和（アボカドス、ナッツ、EVOO）および多価不飽和（脂肪の多い魚とヒマワリの種）脂肪は、死亡のリスクが11〜19％低くなりました。

では、これは毎日の食事にとって何を意味するのでしょうか。以下で、私がクライアントと共有している脂肪の7つの経験則を確認してください。

これは体の重要な構成要素の1つです。私たちは組織を作るために食事脂肪を使用しています。そして、特定のタイプは、ホルモンのバランスをとり、血液凝固を制御し、脳と動脈を健康に保ち、炎症と戦うために不可欠です。また、脂肪がないと、特定の抗酸化物質や脂溶性ビタミンA、D、E、Kを吸収することができません。言うまでもなく、脂肪は満腹感を高めるので、満腹感が長くなります。実際、これらすべての理由から、健康的な食事には、タンパク質よりも脂肪からのカロリーの割合が高いはずです。

脂肪から利益を得る最良の方法の1つは、脂肪を使用して「悪い」ものを置き換えることです。炭水化物。たとえば、クッキーの代わりにアーモンドをいくつかつかみます。洗練されたクラッカーの代わりにオリーブをむしゃむしゃ食べる。そして、通常のパスタ部分の半分を、EVOO、ニンニク、ハーブでソテーした野菜と交換します。脂肪がいっぱいになっているので、炭水化物や砂糖を含んだ食品の代わりに脂肪を食べると、同じように（またはそれ以上に）満足するはずです。

飽和脂肪に関する最近の研究により、一部の人々はバターを考えるようになりました。あなたにとって良いかもしれません。しかし、それは研究が正確に見つけたものではありません。たとえば、Journal of the American College of Cardiologyの研究によると、飽和脂肪を加工炭水化物（白パンや白米など）と交換しても、人の心臓病のリスクにはまったく影響がないことがわかりました。それはあなたがバターの代わりにトーストにゼリーを食べるほうが良いというわけではないことを示唆していますが、それは必ずしもバターや飽和脂肪の多い他の食品が健康であることを意味するわけではありません。

すべての証拠に基づいて、私は全粒粉トーストは、乳製品バターよりもアボカドまたはアーモンドバターで、EVOOではバターやラードよりも野菜を炒める方が健康的であると固く信じています。しかし、飽和脂肪が豊富な特定の食品をあきらめたくないクライアントがいます。あなたが同じように感じるならば、草で育てられて、有機である動物製品を探してください。この方法で製造された食品には、より健康的な種類の脂肪と高レベルの栄養素が含まれていることが示されています。

研究によると、カカオバターやココナッツオイルなどの植物性食品の飽和脂肪は作用しません。動物性食品の飽和脂肪と同じように。実際、それらは心臓保護の利益さえ提供するかもしれません。炒め物、焼き菓子、スムージーにはエクストラバージンココナッツオイルを使うのが好きです。そして、私は毎日数マスのダークチョコレート（カカオバターが豊富）を作ることを強くお勧めします。

トランス脂肪が私たちの食糧供給からゆっくりと消えている間（FDAの禁止についての私の以前の投稿をチェックしてください）、食品に何が含まれているのかを意識し、これらの加工脂肪を可能な限り制限することは依然として良い考えです。最善の戦略は、ファーストフード、揚げ物、高度に加工された食品をより新鮮な料理に交換することです。さらに、サラダドレッシングから冷凍食品まで、パッケージまたは常温保存食品を購入するときは、常に材料リストを読んでください。自分にぴったりの製品には、自分のキッチンで作ることができるレシピのように読める材料が含まれている必要があります。不健康な脂肪を示す2つの用語である、「水素化」や「エステル交換」などの化学的な言葉を使用しないでください。

全体として、健康と長寿に最適な脂肪は一価不飽和脂肪と魚のオメガ3脂肪酸であることが研究によって示唆されています。 （オメガ3の良い選択肢には、サーモン、イワシ、ニジマス、サバ、マグロが含まれます。）1日分の健康的な脂肪には、野菜とアボカドのオムレツ、またはナッツとフルーツのオートミールから始めます。 ランチには、EVOOとバルサミコ酢をまぶしたメインディッシュサラダを注文してください。 ナッツ、フルーツ、ダークチョコレート、またはフムスとオリーブを添えた野菜をおやつに。 ディナータイムには、サーモンと一緒に野菜をオーブンで焼くか、黒豆と野菜の唐辛子にアボカドをたっぷりと加えます。

これらの食事のそれぞれには、天然脂肪、赤身のタンパク質、そしてたくさんの野菜の勝利の組み合わせが含まれます （加工炭水化物または添加糖なし）。 この種の食事作りの処方は、あなたに栄養を与え、満足させ、活力を与えてくれることでしょう。 そして、あなたは長く健康的な人生のためにあなたの心臓を保護するでしょう。