潰瘍性大腸炎の場合、どの野菜を食べることができますか？

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食べ物は良い薬です。これは、潰瘍性大腸炎（UC）がある場合に特に当てはまります。特定の野菜は、膨満感、けいれん、下痢などのUC症状を悪化させることで有名です。フレアの最中にはそれらを避けたいと思うかもしれません。

食事からあまりにも多くの食品を切り取らないように注意することも重要です。 UCは腸に炎症を引き起こし、次のビタミンとミネラルの欠乏のリスクを高めます：

• カルシウム
• 鉄
• マグネシウム
• ビタミンB-6、B-9、およびB-12
• ビタミンD
• 亜鉛

これらの栄養素の不足は、骨量減少（骨粗鬆症）や貧血などの合併症を発症するリスク。野菜やその他の健康食品を避けると、栄養素の貯蔵がさらに減少する可能性があります。

食事に野菜を入れておくことが重要です。秘訣は、好きなものとUCに問題を引き起こさないものを見つけることです。

食べる野菜

さまざまな色の野菜を選択します。皮なしで無毛の選択肢は、特に活発なフレアにあるときに、潰瘍性大腸炎に最適な果物と野菜です。

UCに安全な野菜をいくつか紹介します。

• アスパラガスのヒント
• ビート
• ニンジン
• セレリアック
• きゅうり
• 野菜
• 緑豆
• レタス
• オクラ
• 玉ねぎ
• キノコ
• パースニップ
• エンドウ豆
• 赤または緑の唐辛子
• ほうれん草
• 甘くて白いジャガイモ（気になる場合は皮をむく）
• スカッシュ
• カブ
• ズッキーニ

避けるべき野菜

一部の野菜は消化が難しく、消化管に問題を引き起こす可能性があります。皮や種子が厚い野菜は潰瘍性大腸炎の症状を引き起こす傾向があります。

ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜には不溶性繊維が含まれており、茎が丈夫です。ガスや膨満感の問題を引き起こす可能性があります。

食事後に症状が頻繁に現れる場合は、食事日記をつけてください。何を食べ、その後どのように感じるかを書き留めます。食事の日記を医師や栄養士と共有して、食事の微調整に役立ててください。

クリエイティブな食事、スナック、野菜入りスムージー

安全なメニューのアイデアをいくつか紹介します。潰瘍性大腸炎の野菜：

朝食用

• アボカド、ほうれん草、低脂肪チェダーチーズを添えたスクランブルエッグ
• 蜂蜜で甘くしたバターナッツスカッシュとヘーゼルナッツマフィン
• ヤギのチーズ、ズッキーニ、ディルフリッタタ
• さいの目に切ったバターナッツスカッシュのホームフライ
• ほうれん草、キュウリ、ミントのスムージー
• ほうれん草-マンゴースムージー

ランチ用

• スイートポテトをトッピングした羊飼いのパイ
• バターナッツスカッシュビスク
• ローストペアー、クルミ、ヤギのチーズを添えたベビーほうれん草のサラダ
• にんじんスープ
• エンドウ豆とペコリーノチーズを添えたオートリソット
• ココナッツミルク、ココナッツヨーグルトを添えたスムージー、バナナ、パイナップル、ほうれん草
• ペッパー、ニンジン、ズッキーニをマッチ棒に切り、スライスした七面鳥に丸める
• canne dマヨネーズとさいの目に切ったピーマンをキュウリのスライスに混ぜたマグロ

夕食用

• レモン、ひよこ豆、ほうれん草のソテーソール
• さいの目に切った玉ねぎ、ひよこ豆、すりつぶした七面鳥、スチールカットのオート麦、フェタ、天日干しトマトの混合物を詰めたピーマン
• 箔焼きティラピア（または他の白い魚）と刻んだズッキーニ、チェリートマト、赤ピーマン、レモン
• zucchini lasagna
• スパゲッティスカッシュとトマトソース
• ほうれん草-バターナッツスカッシュピザ
• かき混ぜる-玉ねぎ、にんじん、セロリ、アスパラガス、マッシュルーム、ほうれん草のほうれん草と鶏肉または豆腐のテリヤキソース添え
• 米麺の豆腐、にんじん、青豆、ピーマン、ベビーコーンのピーマンソース添え
• カブ、ニンジン、ピーマン、ピーマンを添えた根菜のマッシュ

スナック

• ほうれん草のアーティチョークヨーグルトディップ
• みじん切りのほうれん草と農家のチーズを詰めたキノコ
• にんじん、ビート、セレリアの根のチップ
• lactosバナナスライスとナッツバターをトッピングしたeフリーヨーグルト
• カッテージチーズ、絞りレモン、スライスしたキュウリをトッピングしたグルテンフリーのトーストパン

野菜の作り方

農産物をどのように準備するかは、選択する果物や野菜とほぼ同じくらい重要です。

皮や種子は消化しにくい場合があります。食べる前にそれらを取り除くことをお勧めします。

生野菜の繊維はあなたには良いですが、あなたの体はそれを分解するのに苦労するかもしれません。生の野菜を食べすぎると、ガスが不快になる可能性があります。

一般的に、UCの人は野菜を調理する方がよいでしょう。揚げ物の脂肪は体が吸収しにくい場合があります。野菜を焼いたり、蒸したり、茹でたりすると、症状が出にくくなります。

野菜をジュースの形で飲むこともできます。体が消化しやすいかもしれません。

食事を変えても、当たり障りのない食べ物に落ち着く必要はありません。さまざまなハーブで食事に風味を加えましょう。香辛料は通常、フレアの日でもUCの人が耐えやすいものです。

持ち帰り

バランスの取れた食事は誰にとっても重要です。潰瘍性大腸炎の場合、栄養価の高い食品を食べることは特に重要です。潰瘍性大腸炎は、体がビタミンやミネラルをどれだけよく吸収するかに影響を与える可能性があります。

野菜によっては、他の野菜よりもUC症状を引き起こす可能性が高くなります。選択する野菜がカラフルであればあるほど、より多くの栄養が得られます。さまざまな野菜や調理方法を試して、どれが気になるのか、どれが許容できるのかを確認してください。

UCからの脱却の詳細

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