テンペとの取引は何ですか？ 栄養士が、なぜそれがとても健康的であるのか、それを調理する方法などを説明します

美味しく、最小限の加工で、タンパク質が豊富な肉を使わない選択肢に興味がある場合は、適切な場所に来ました。テンペ（テンペと発音）は豆腐の発酵したいとこであり、その有名な親戚よりも多くのタンパク質。豆腐よりもテンペの方が美味しいと感じる人も多いです。ここでは、この用途の広い食品に関するいくつかのよくある質問に答えます。

何世紀にもわたる伝統的なインドネシアの定番であるテンペは、部分的に調理された大豆をカビや菌類で発酵させて作られます。大豆を発酵させることで、豆を圧縮したケーキに結合させ、さまざまな料理を作ることができます。豆腐のように、テンペもしばしばすぐに食べられ、熱で食べられる肉のないデリスライスとフェイクベーコンとソーセージ製品に加工されます。 （自家製テンペベーコンのレシピを確認してください。）

動物性タンパク質の代わりに大豆ベースの食品を多く食べると、心臓病や特定の種類の癌など、いくつかの種類の慢性疾患のリスクを軽減できます。 。研究の連なりは、大豆食品は一般に飽和脂肪が少なく、コレステロールを含まず、抗ガン特性を持つイソフラボンと呼ばれる植物栄養素を提供することを示しています。

テンペは、乾燥した歯ごたえのある食感とわずかにナッツのようなキノコを持っています-味のようです。通常、小麦、キノア、豆などの穀物と組み合わせて、満足のいくおいしい料理を作ります。

テンペは、風味を高めるためにマリネされることがよくあります。蒸したり、ソテーしたり、グリルしたり、焼いたりすることができます。スライス、さいの目に切った、または砕いたものを提供しました。好きなように食べられます。しかし、テンペを楽しむ最も人気のある方法には、タコス、スロッピージョー、スパゲッティソース、キャセロールの牛ひき肉の代わりに使用する方法があります。

テンペの崩れを豆や全粒穀物と組み合わせることもできます。植物ベースのハンバーガーを作ります。伝統的なアジア風の炒め物、照り焼きテンペ、その他のマリネしてソテーしたテンペ料理も美味しいです。

基本的に、より多くの植物ベースのタンパク質を食事に詰めたいときは、テンペを検討してください。

テンペは、豆腐と比較して、タンパク質の2倍以上、繊維の数倍を詰め込んでいるため、栄養的に優れています。また、テンペのブロックやケーキを購入すると、処理が大幅に少なくなります。 （圧縮されたテンペケーキに大豆片または全粒豆が含まれているので、すぐに気付くでしょう。）

さらに、発酵プロセスは有益なプレバイオティクスとプロバイオティクスを生み出し、増加すると考えられています。テンペに存在するカルシウムの吸収。テンペはまた、他のほとんどの大豆食品よりも多くのカルシウム、鉄、カリウム、ビタミンB群を提供します。注意点：テンペは豆腐よりも凝縮されているため、カロリーが高くなります。

*すべての値は3オンスに基づいています