ビーガンとベジタリアンの違いは何ですか？

植物ベースの食事が増加していることは間違いありません。2000年から2017年の間に、乳製品の消費量は24％減少しました。また、市場調査会社のミンテルは、植物の「牛乳」（アーモンド、ココナッツ、オート麦の牛乳など）の売り上げが2012年から2017年の間に60％以上増加したと報告しています。消費者の36％とミレニアルの60％が植物ベースの「肉」を購入しています。 。」また、調査対象のアメリカ人の3分の2は、過去3年間に、少なくとも1つのカテゴリ（主に赤身の肉と加工肉）で肉の消費量を減らしたと述べています。

植物ベースの食事に移行する理由はたくさんあります。 。ホールフードの植物ベースの食事は、体重の減少と、心臓病、男性と女性の両方の国内最大の殺人者、癌、2型糖尿病、高血圧など、いくつかの慢性疾患のリスクの低下に関連しています。

一部の人々はまた、食料生産のための動物の扱いや環境への影響について懸念を抱いています。最近のハーバードのレポート、 EAT-Lancet Commission on Food、Planet、Health は、「食品は人間の健康と環境の持続可能性を最適化するための唯一の最強の手段である」と述べており、主に植物ベースであると求めています食事療法。

植物ベースの食事療法の定義は1つではありませんが、ほとんどの専門家は、それが主に植物を食べることを意味することに同意しています。ただし、植物ベースの食事の2つの特定のバージョンは明確に定義されています：菜食主義と完全菜食主義。では、それらの違いは何ですか？

菜食主義は一般的に、肉、鶏肉、またはシーフードが消費されないことを意味します。卵や乳製品は通常、菜食主義者の食事に含まれています。

唯一の動物性タンパク質として卵を食べる人は、卵菜食主義者と呼ばれます。食事に乳製品を許可するのはラクト菜食主義者であり、卵と乳製品の両方を食べる人はラクトオボ菜食主義者と見なされます。ペスカタリアンは、魚やシーフードを食べるが、肉や鶏肉は食べない人々のための称号ですが、一般的には中核的な菜食主義コミュニティの一部とは見なされていません。

ビーガニズムはすべてを除外します動物性食品。肉、鶏肉、魚介類、卵、乳製品、または蜂蜜やゼラチンなどの動物由来の成分を含まないことを意味します。ビーガン主義は一般に、革、毛皮、羊毛、絹など、動物由来の素材を使用しないライフスタイルにまで及びます。化粧品や石鹸などの家庭用品も、動物で作られている、または動物でテストされている場合は除外されます。

栄養的に言えば、動物性食品を増やすと、ビタミンなどの特定の栄養素のニーズを満たすことが難しくなる可能性があります。 DとB12、鉄、亜鉛、カルシウム。ただし、どの植物性食品に重要な栄養素が含まれているか、必要に応じて適切に補給する方法を知っていれば、ビーガン食で必要なすべての栄養素を摂取することができます。ビーガンであるか、ビーガンになることを考えている場合は、ビーガンダイエットを専門とするRDに相談するか、少なくとも2人のRDが書いたBecomingVeganのような本を参照してください。

健康を守るためには、植物ベースの食事の質が最も重要です。 The Journal of Nutrition に掲載された最近の研究では、ビーガン、ラクトオボ菜食主義者、準菜食主義者、非菜食主義者である800人以上が追跡されました。研究者は、ビーガンは非菜食主義者よりも体内に健康的な脂肪、抗酸化物質、抗炎症化合物のレベルが高いことを発見しました。おそらく、菜食主義者はより多くの農産物やその他の植物ベースの食品を消費するためです。

菜食主義は植物ベースの食事の2つの柱であり、多くの消費者は、チェガン（動物ベースの食品で時々「ごまかす」ビーガン）のような新しいカテゴリーを作成しています。

あなたがあなたの個人的なスタイルと呼ぶものに関係なく食べることの、栄養豊富な、植物全体の食品を優先します。豆類、レンズ豆、エンドウ豆、ひよこ豆などの豆類（マメ科の特定の植物の食用種子）とともに、毎日約5杯の野菜と2杯の果物を目指します。キノアやブラウンライスまたはワイルドライスなどの全粒穀物。とさまざまなナッツや種子。ココナッツミルクアイスクリームなどのビーガングッズやビーガンカップケーキは、たまに食べるものとしては問題ありませんが、主力のものであってはなりません。