ひも状のアボカドはどうしたの？

アボカド：病気と闘う抗酸化物質、健康的な脂肪、ビタミンやミネラルの長いリスト、そして...ひもが詰まっていますか？最近、スーパーマーケットのアボカドをスライスして開くと、繊維状の小さな糸を見つける可能性が約50％あるようです。時々、肉は暗褐色で、弦を識別しやすくします。しかし、アボカドトーストをつぶし始めるまで、はっきりと見えないこともあります。 Trader Joe'sで購入するか、Whole Foodsで豪華なものを購入するかは問題ではないようです。アボカドを愛するHealthの同僚の非公式の世論調査では、これはたまにすべての人に起こることが示唆されています。

私はこれが食事を台無しにする問題ではないことを知っています。ひもであろうとなかろうと、アボカドは美味しくて驚くべき栄養価の高い大国です。しかし、1個あたり約2ドルで、クリーミーで滑らかなものを購入したいと思います。

カリフォルニア大学リバーサイド校の拡張亜熱帯園芸家で、カリフォルニアアボカドと協力しているMary Lu Arpaia、PhDによると委員会、これらのひもは実際には果物に栄養素と水をもたらす血管の束です。維管束は重要な目的を果たします。維管束は木の内部の「配管」であり、果実を木の残りの部分に接続します（はい、アボカドは果実です）。

アルパイアはいくつかのアボカドがより顕著な維管束を発達させるいくつかの異なる理由、最初は単純な遺伝学です。 「いくつかの品種は他の品種よりも糸が張る傾向があります」と彼女は言います。 「ハスは一般的に糸を引くことはありませんが、あなたはこの品種からの果物に出くわします。一方、コクのあるナッツ風味の品種であるスチュアートは、ほとんどの場合糸状です。」

アボカドのテクスチャーに関しては「栽培者効果」もあるかもしれません。 「何年にもわたって、複数の栽培者からの果物で実験を行ったとき、いくつかは他よりも「糸引き」の果物を持っていることに気づきました」とアルパイアは言います。

そして、そのような外部の兆候はありませんがアボカドは糸を引くようになり（100％確実になるように切り開く必要があります）、果実の成熟度（果実が木の上にある時間）と季節性が影響を及ぼします。

「アーリーシーズンのフルーツは、ミッドシーズンまたはレイトシーズンのフルーツよりも糸が張る傾向があります」とアルパイアは言います。つまり、カリフォルニアハスアボカドを購入する場合、糸が張る場合は、1月から9月まで続くシーズンの早い時期に糸が張る可能性があります。ペルーのハスアボカドは4月から8月までの季節で、チリのアボカドは8月から春先までです。メキシコのアボカドの季節性は、ミチョアカンの木が年に数回開花し、毎年いくつかの「果物の季節」に寄与するため、特定するのが少し難しいです。

アボカドのテクスチャーが傾向がある理由を理解するには、さらに調査が必要です。シーズン後半にクリーミーになるために、アルパイアは熟成プロセスがそれと関係があるかもしれないと信じています。 「私の推測では、果実がより成熟するにつれて、成熟に関与する酵素がより活性になり、これにより、ひもに対してさえ、より多くの細胞壁の破壊がもたらされます」と彼女は言います。 「しかし、これは単なる推測であり、裏付ける証拠はありません。」

用途の広い果実に対する需要の高まりが、より成熟度の低いアボカドや流通している若い木からの果実に寄与している可能性があります。 「アボカドは、正当な理由で非常に多くの注目と需要を獲得しています」と、Eat Clean、StayLeanの著者であるWendyBazilian、DrPH、RDは述べています。 「この需要に追いつくことで、より多くの植物が生まれ、「近づいて」自然に成熟する未熟な植物が増える可能性があります。」

しかし、専門家は、ひもがあろうとなかろうと、多くの恩恵を受けることに同意します。心臓に健康的な一価不飽和脂肪、植物栄養素、繊維、ビタミンE、カリウム、葉酸などを含むアボカドの健康上の特典。

'理論的には、若い果物や木は、1つまたは2つの領域で栄養素が少ない可能性があります可能性はありますが、確かなことはわかりません。おそらく、それはせいぜいかなり取るに足らない違いだと思います」とバジリアンは言います。

また、お気に入りのアボカド料理の味を変えることもありません。 。 「文字列が邪魔になることがあることを私は知っています」とArpaiaは言います。 「しかし、それらは果物の風味に影響を与えるべきではありません。」