白パン、米、その他の炭水化物が女性の心臓病のリスクを高める

血糖値を急上昇させる白パン、白米、ピザ、その他の炭水化物が豊富な食品を多く食べる女性は、それらの食品をあまり食べない女性よりも心臓病を発症する可能性が2倍以上高いことが新しい研究で示唆されています。

高グリセミック指数（GI）として知られている炭水化物をたくさん食べる男性は、同じようにリスクが高くなることはありませんが、おそらく体が炭水化物を異なる方法で処理するためです。

グリセミック指数の高い炭水化物だけが心臓を傷つけているようです。果物やパスタなどのグリセミック指数が低い炭水化物は、心臓病のリスクの増加とは関連していませんでした。これは、リスクの増加が炭水化物の多い食事ではなく、急速に吸収される炭水化物の多い食事によって引き起こされることを示唆しています。 」と、この研究の筆頭著者である、イタリアのミラノにある国立癌研究所であるFondazione IRCCS Istituto Nazionale deiTumoriのSabinaSieri博士は述べています。

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グリセミック指数は、炭水化物が血糖値にどれだけ速く（またはゆっくり）影響するかを1から100のスケールでランク付けします。 （白パンのスコアは100です。）55未満のランクの食品は、グリセミックインデックスが低く、血糖値とインスリンレベルの変動が小さいと見なされます。 70を超えるランクの食品は、グリセミックインデックスが高く、血糖値の不健康なスパイクを引き起こす傾向があると言われています。

今週、内科のアーカイブに公開された研究で、シエリと彼女の同僚はデータを分析しました栄養と癌のリスクに関する大規模で進行中の研究から。研究者たちは、彼らが定期的に消費する炭水化物の量と種類に注目して、彼らの食事について約48,000人のイタリア人成人を詳細に調査しました。 （血糖値とインスリンのレベルが異常な糖尿病患者は除外されました。）当然のことながら、この研究はイタリアで実施されました。結局のところ、パン、パスタ、ピザが一般的な炭水化物源でした。

8年間の追跡期間中に、この研究の463人（そのうち65％は男性）が心臓の問題（心臓発作を含む）を経験したか、血管形成術またはバイパス手術を受けたか、心臓病関連の原因で死亡しました。

最も多くの炭水化物を食べたと報告した女性は、最も少ない炭水化物を消費した女性の2倍の心臓病を発症するリスクがありました。

研究者が炭水化物を高血糖指数と低グリセミック指数のカテゴリーに分類したとき、リスクの増加はさらに明白でした。最も高い血糖値の食品を食べた女性は、最も少ない摂取量の女性よりも心臓病を発症するリスクが約2.25倍でした。 （心臓の健康に対する炭水化物の影響を分離するために、研究者は体重、身体活動、飽和脂肪摂取量、喫煙、および他のさまざまな健康要因を考慮に入れました。）

対照的に、男性は、消費した炭水化物の数や種類に関係なく、心臓病のリスクは高くありませんでした。研究者たちはこれがなぜであるかは定かではありませんが、グリセミック指数が高い炭水化物はHDL（または善玉コレステロール）を低下させ、女性よりも男性の方がトリグリセリドを上昇させにくいためかもしれないと示唆しています。

以前の研究では、グリセミック指数と心臓病のリスクとの間に同様の関連性があり、男性と女性の間でも同様の不一致があることが示されています。 「結果を確認するために、50万人以上の被験者についてこの分析を繰り返すことができることを望んでいます」とSieri氏は言います。

オーストラリア、シドニーの栄養士であるJoanna McMillanPrice博士と著者低GIダイエットの、新しい研究は、低グリセミック指数食品と高グリセミック指数食品を支持するダイエッ​​トをサポートするためのさらに多くの証拠を提供すると述べています。 「つまり、加工された炭水化物を切り取り、代わりに最小限に加工された全粒穀物と低GIのでんぷん質の野菜、果物、豆類を選択することを意味します」と彼女は言います。

グリセミック指数の高い食品を制限することには多くの利点があります。価格が追加されます。そうする人々は、「食欲をコントロールしやすくなり、体重コントロールが簡単になります」と彼女は言います。 「彼らは一日中エネルギーと気分を安定させるのに役立ち、糖尿病、心臓病、特定の癌を含むいくつかの慢性疾患のリスクを減らします。」

プライスによると、最高の低グリセミック指数食品は、全粒粉パン、大麦、キノア、豆、ひよこ豆、低脂肪乳製品、果物、サツマイモです。