バジルがあなたにとってとても良い理由—夏の間ずっとバジルをもっと使う14の方法

「バジルについて知ることができる最も有用なこと」と、マルセラ・ハザンは彼女の独創的な料理本クラシックイタリア料理のエッセンシャルに書いています。「料理が少なければ少ないほど良いということです。その香りは生のときほど魅惑的ではありません。」

夏には、バジルの花の花束がいたるところにあります。ファーマーズマーケットで。スーパーでも。今年のこの時期もたくさんの花のようにきれいで、冬には見られない官能的な重さと緑豊かな葉があります。

それはあなたにとっても非常に良いことです。直感的な食事カウンセラー兼ブロガーであるKaraLydon、RDは、Healthにメールを送りました。「バジルは、食事中の抗酸化物質を増やすのに役立ちます。 …最高レベルの抗酸化物質であるベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれています。カロテノイドとしても知られるこれらの抗酸化物質は、体の酸化ストレスを防ぐのに役立ち、慢性疾患から保護する可能性があります。」

したがって、束のすべての葉を使用する理由はたくさんあります。幸いなことに、それを行う方法についてはたくさんのアイデアがあります。ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります。

ペストの大きな束を作り、アイスキューブトレイで悪くなる前に使いきれないものを冷凍し、その上にオリーブオイルの層を置きます。ペストをパスタ、スープ、リゾット、焼き鮭の上にまわします。

ステーキ、豚ヒレ肉、グリルチキンにのせる夢のようなものは、組み合わせるのと同じくらい簡単です。室温のバター、刻んだ乾燥バジルの葉、塩とコショウ。余分なクッキー生地の場合と同じように、混合物を別のアルミホイルの層の内側にあるパラフィン紙の層に巻き上げます。冷えるまで冷蔵し、今後数週間にわたって緑色の斑点のあるバターのラウンドをスライスします。 （それもよく凍ります！）

新鮮なハーブをサラダに折りたたんだことがない場合は、今日をその日にしましょう。バジルの新鮮な葉は、古典的なカプレーゼを超えて、サラダの喜びです。マスタード、レモン、酢、エシャロットベースのドレッシングはすべて、他の野菜と一緒に折りたたまれた一握りのバジルの葉に親切になります。シェフのジェンルイスが料理本 The Book of Greens で示唆しているように、ミックスハーブサラダを作ることもできます。 ローストサーモンと一緒に出し、必要に応じて油と酢でドレッシングします。

通常、バジルでやり過ぎたくないのですが、ミントの場合と同様に、傷つきやすく、風味が変わります。カクテルやモクテルに折りたたむことができます。いちごのスプリッツァーのためにそれを軽くいじってください。それの小枝をレモネードに追加します。甘くておいしい方向に進む可能性があることを忘れないでください。

CanalHouse Cooks Every Day の作者が行っているように、アイデアをさらに一歩進めてください。砂糖2部と水1部を組み合わせて、濃厚でシンプルなシロップを作ります。冷めたら、バジルの小枝を数本加えます。冷めたら、ハーブを濾します。バジルのシンプルなシロップをアイスティー、カクテル、またはバジルストロベリーレモネードに使用します。

ローストする直前に、鶏肉の空洞にバジルの束が押し込まれ、鳥全体に香りがすることを忘れないでください。羊皮紙で包む魚と同じです。バジルを加えてみませんか？

バジルアイスクリームやジェラートを一度も食べたことがない場合は、見逃してしまいます。考えてみてください：クリームとバジル。豪華でフローラル。それがどのようにうまく機能するかを見ることができ、そこに到達するのに役立つレシピがたくさんあります。

ジェンルイスのもう1つのアイデアは、フルーツのポテトチップスにバジルを加えることです。イチゴはバジルに優しいことで有名ですが、桃、プラム、ネクタリン、ブルーベリーもそうです。

フランスで有名なマグロ、赤玉ねぎ、トマトのサンドイッチであるパンバニャにバジルの葉を追加します。 、そして固ゆで卵。葉全体をチキンアボカドまたはエッグサラダサンドイッチに入れます。ジョナサンワックスマンの本 A Great American Home は、ローストナス、ピーマン、ズッキーニとペストをサンドイッチに組み合わせることを提案しています。ほとんどのおいしい肉、特にイタリアの肉はハーブに最適なホイルなので、気軽に試してみてください。

自家製バジルマヨネーズを添えた七面鳥のサンドイッチをお持ちでない場合は、バジルのみじん切り、塩、コショウを渦巻かせてください。マヨネーズに—あなたは本当に七面鳥のサンドイッチを持っていなかったと思います。

イタリアのサルサベルデ（メキシコのバージョンとは異なります）は、パセリ、バジル、赤唐辛子フレーク、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウはすべて一緒に回転し、肉や魚の上に使用されます。しかし、特にこのバージョンは、ワックスマンがニューヨーク市のレストランBarbutoで有名なローストチキンをシェラックするために使用しています。

バジルはミントファミリーの一員なので、タイ料理を作るときはベトナム料理は、特にレシピに必要なミントがない場合は、覚えておいてください。 バイホラパ、「タイバジル」はより典型的で、よりはっきりとしたアニスの風味がありますが、より一般的に入手可能な甘いバジルは、これらの料理のほとんどでうまく機能します。彼女の著書メリッサクラークのキッチンからのお気に入りのレシピで、メリッサクラークは、レモングラスを添えたココナッツフィッシュシチューのバジルと、チリとバジルを添えたタイ風の挽いた七面鳥を求めています。

パイの上に新鮮なバジルの葉を切り取ったものが、自家製とテイクアウトの本当の違いです。 すべてのピザをゴージャスにします。特に、ノックアウトの紫色の葉が付いたオパールバジルを見つけることができる場合はそうです。

バジルをパスタとポテトサラダに入れて、風味がどれだけ明るくなるかに注目してください。 これらのオイルとマヨネーズのサラダは、柑橘類やハーブを使わずに圧倒されて新鮮なノートを加えることができるので、両方を試してみてください。