全脂肪乳製品が低脂肪乳製品よりも健康的である理由

スキムミルクまたは全体？無脂肪ヨーグルトまたは全脂肪？何十年もの間、公衆衛生当局はこれらの決定を簡単なものとして扱ってきました。乳脂肪をカットし、維持します。カルシウムやタンパク質などの優れたものを逃すことなく、カロリーを回避できます。ウィンウィン。しかし、彼らは間違っていたかもしれない、と専門家の合唱は今言っています。

乳脂肪に関する既存の研究のヨーロッパジャーナルオブニュートリションに発表された最近のレビューは、いくつかの驚くべき結論に達しました：全脂肪を食べる人々乳製品は、低脂肪乳製品に固執する人々よりも心血管疾患や2型糖尿病を発症する可能性が高くありません。体重増加に関しては、実際には全脂肪乳製品の方が良いかもしれません。

「肥満に関しては、低脂肪乳製品の方が健康的であるという考えは支持されていません。シアトルのフレッドハッチンソンがん研究センターのレビューの最初の著者であり栄養学者であるマリオクラッツ博士は言います。彼のチームのレビューに含まれている25の研究のうち、18は、全脂肪乳製品を食べる人の体重が少ない、体重増加が少ない、または肥満のリスクが低いと報告したとクラッツ氏は言います。他の7つの研究は決定的ではありませんでした。 「どの研究も低脂肪乳製品が優れていることを示唆していませんでした」と彼は言います。

より多くの研究が彼のチームの発見を裏付けています。 Scandinavian Journal of Primary Health Careの2013年の調査では、1,500人を超える中高年の成人の乳製品摂取量と肥満率が追跡されました。全脂肪バター、牛乳、クリームを頻繁に食べる人は、乳脂肪を避けた人よりも肥満率が低かった。 「私自身の研究と他の人の研究に基づいて、高脂肪の乳製品は低脂肪の乳製品よりも肥満に寄与する可能性が低いと思います」と、研究の最初の著者であるサラ・ホルムバーグ博士は言います。

脂肪は健康上の悪役ではないという信念は、特に低脂肪食が機能しないことを示すデータが蓄積されているため、ここ数年注目を集めています。国家保健機関は脂肪に対する姿勢を和らげているように見えますが、それでもスーパーマーケットで低脂肪または無脂肪の乳製品を摂取することを推奨しています。

彼らの正当性：「研究により、栄養豊富な食品が一貫して示されています。つまり、すべてのカロリーに多くの微量栄養素を詰め込んだ食品の方が健康的です」と、栄養士および栄養学アカデミーの登録栄養士兼スポークスパーソンであるイザベルメープルズは述べています。メープルズ氏によると、低脂肪乳製品は、カルシウム、カリウム、およびアメリカ人が食事に必要とするその他の優れたものを提供し、全脂肪乳製品よりも少ないカロリーで提供します。彼女は、低脂肪乳製品には飽和脂肪も少ないと言います。

クラッツはメープルズのコメントに同意しません。しかし彼は、彼らは既存の証拠に裏付けられていない乳製品についての仮定をしていると言います。 「データは、仮定よりも重く評価する必要があります」と彼は言います。 「そして、データは、全脂肪乳製品を食べることは、低脂肪または無脂肪乳製品よりも健康に悪いという考えを支持していません。」

カロリーの多いものがウエストラインにどのように役立つでしょうか。 ？一部の研究者は、特に体重増加に関しては、すべてのカロリーが等しいわけではないと主張しています。また、1食あたりのカロリーに焦点を当てることは、肥満に関してはマンモスの要因である満腹感をほとんど無視します。クラッツ氏によると、低脂肪乳製品から除去された脂肪酸は、満腹感を早く感じ、満腹感を長持ちさせるのに役立つ可能性があります。つまり、現在および今後数時間で食べる量が減る可能性があります。

デイリーの脂肪酸も遺伝子発現とホルモン調節に役割を果たします。簡単に言えば、これらの酸はあなたの体が燃やすエネルギーの量を増やしたり、あなたの体が蓄える脂肪の量を制限したりするかもしれません。 「私たちは確かにこれらのことのどれも知りません」とクラッツは付け加えます。 「しかし、肥満のリスクに関しては、低脂肪よりも全脂肪の乳製品の摂取が好ましいことを私たちの調査結果が示している理由を説明するのに役立つ可能性があります。」

スカンジナビアの研究の著者であるホルムバーグは、乳製品を呼びます「逆説的」であり、主要栄養素の含有量だけに基づいて乳製品の健康への影響を判断することは不可能であると述べています。 「栄養素だけでなく、本物の食品の効果を研究することが重要です」と彼女は付け加えます。

ヨーロッパのいくつかの研究では、全脂肪乳製品と肥満、心臓病、および糖尿病。そして、ジャーナルBMJから発表されたばかりのレビューは、1970年代に、健康規制当局が人々に脂肪を避けることを奨励する国会のガイドラインを確立したとき、それらの警告を裏付ける証拠はなかったと結論付けています。基本的に、あなたのすべての「脂肪は悪である」という信念の基盤は常に弱いかもしれません。

同時に、これはあなたが全脂肪乳製品に身を任せるべきであることを意味しません。 「振り子を反対方向に振りすぎて、「すべてにバターを入れて、好きなだけ乳製品を食べなさい」と言うべきではありません」とクラッツは警告します。 （多くの食品、特に野菜や果物と比較して、乳製品には繊維が含まれていません。繊維は消化に重要であり、体が砂糖を管理する方法に重要であり、健康的な体重を維持するのに重要な役割を果たします。）

しかし、スキムミルクと全乳のどちらを選ぶかを決める場合、既存の研究では、全脂肪のものをつかむほうがよいと主張しています。