卵白を食べるのをやめる必要がある理由

ブランチメニューの「ヘルシー」セクションをスキャンすると、世界で最も悲しい注文である卵白オムレツが見つかります。今回は違うと思いますが、これらはそれほど悪くはありませんが、液体タンパク質の平らで薄いパンケーキをじっと見つめ、自分自身に考えます。なぜ私は自分自身にこれを行うのですか？

あなたは言われたのでそれをします。私たちは皆そうだった。つい最近まで、専門家は、食事中のコレステロールが血中コレステロールの急上昇を引き起こし、それが動脈を詰まらせ、心臓を傷つけると警告していました。コレステロールは白ではなく黄色に含まれているので、排水管を下って卵黄が流れました。

左にあるのは、水、タンパク質、いくつかのビタミンなどのぐらついた混合物です。これらの白は、生で食べることができるように低温殺菌された一成分カートンでも販売されています。 （これは、卵白が付属しているが、卵黄を自然の風味と色、植物性ガム、マルトデキストリン、および他の多くの添加成分で模倣することによってコレステロールをカットするEgg Beaters Originalのような殻付き卵代替品には当てはまりません。）

しかし、卵黄を恐れないのには十分な理由があります。科学的研究により、食事中のコレステロールが立証され、コレステロールを食べることはコレステロール代謝に実際の影響を及ぼさないことがわかりました。つまり、コレステロールの高い食品を食べることは、高コレステロールを発症することを意味するわけではありません。いくつかの証拠は、HDLコレステロール（心臓病のリスクの低下につながる「善玉」コレステロール）のレベルを上げることによって、卵がコレステロールに有益である可能性があることを示唆しています。

卵黄には、飽和と不飽和の活気に満ちた混合物が含まれています脂肪-健康的な全食品源から得られる場合、不当に中傷されるもう1つの栄養素。卵黄は、アメリカ人がほとんど食べない栄養素の1つであるビタミンEをうまく助けます。しかし、卵黄の本当のケースは、カロテノイド、植物の栄養素、卵黄（さらには紅葉）のようなものに黄色を与える動物性脂肪の豊富さによって作ることができます。卵黄にはカロテノイドのルテインとゼアキサンチンが豊富に含まれており、目の健康を助け、炎症から保護します。

確かに、果物や野菜など、より好意的な場所でカロテノイドを見つけることができます。しかし、卵黄には優位性があります。カロテノイドは、体がカロテノイドをより完全に吸収するために脂肪と一緒に食べる必要があり、全卵がパッケージ全体です。それらを食べると、卵だけでなく、一緒に食べるものからも、これらの栄養素をより多く得ることができます。 2つの大きな卵は、143カロリー、13グラムのタンパク質、ほぼ10グラムの脂肪を提供します。

昨年の調査によると、生の野菜サラダで卵を食べると、体はカロテノイドの約9倍を吸収しました。卵からのルテインとゼアキサンチン、野菜からのアルファカロチン、ベータカロチンとリコピンを含みます。同じ著者の新しい人は、ビタミンEの吸収にも同じ効果があることを発見しました。

アメリカ人は野菜を食べるのが苦手なことで有名です。それらの完全な87％は推奨量より少ない量を食べます。パデュー大学の栄養学研究者で研究著者のチョン・ウン・キム氏は、卵黄を加えることで、食べるものからより多くの栄養素を搾り出すことができれば、卵黄は多くの利益をもたらす可能性があると述べています。 「卵白には脂肪がないので、同じ効果は見られません。」

次に卵を割って開くときは、コレステロールで詰まった脂肪の多い卵黄をすべらせないでください。混ぜ合わせて、食感を良くし、健康をさらに良くします。