はい、ベーコンとガンのリンクは本物ですが、これがあなたがフリークアウトすべきではない理由です

世界保健機関（WHO）は昨日、多くのベーコン愛好家を巻き込んだ爆弾の発表を行いました。

一言で言えば、専門家のグループが、処理されたものとの関連を調べた研究の包括的なレビューを実施しましたまたは赤身の肉と癌。彼らは、加工肉は間違いなく発がん性物質であり、結腸がんと最も強力な関連があると宣言しました。レビューされたデータに基づいて、彼らは、加工肉、つまり、ハム、ベーコン、ソーセージを含む、硬化、塩漬け、燻製、または保存された肉の毎日50グラムの部分が結腸直腸癌のリスクを18増加させることを発見しました。 ％。 50グラムの部分は約2オンス、または約2つの朝食ソーセージリンクです。 WHOは、これらの食品が癌を引き起こすことは確かであり、タバコが癌を引き起こすことは確かであると述べています。

彼らの調査結果はまた、赤身の肉（牛肉、豚肉、子羊など）を「おそらく発癌性」として分類するよう促しました。 –赤身の肉とガンを関連付ける証拠は、加工肉の場合ほど強力ではありません。

このニュースに夢中になっていると感じているのは、あなただけではありません。しかし、癌から身を守ることは、単にベーコンとステーキを食事から禁止することよりも複雑です。この発表について注意すべき5つの重要なニュアンスがあります。

国際がん研究機関は、この分析を行ったWHOの部門です。 IARCの仕事は、食品、化学物質、その他の品目が発がん性を引き起こす可能性を判断し、それらを5つのカテゴリのいずれかに分類することです。人間に対して発がん性がある、おそらく人間に対して発がん性がある、おそらく人間に対して発がん性がある、分類できない、おそらくない発がん性。

「ヒトに対して発がん性」に該当する項目は、それらが発がん性を引き起こすことを裏付ける最も多くの証拠を持っているものです。喫煙、アスベスト、日焼けベッド、そして今では加工された肉は間違いなくガンを引き起こす可能性があります。赤身の肉とがんを関連付ける証拠が弱いため、赤身の肉は「おそらく発がん性」のカテゴリに分類されます。

加工肉とタバコはどちらも「人間に対して発がん性」に分類されますが、これが基本的に意味するのは、証拠が加工肉がガンを引き起こすということは、喫煙がガンを引き起こすという証拠と同じくらい強力です。

この分類は、毎朝ベーコンを食べることで結腸ガンになること、またはパックを吸うことで肺ガンになることを100％保証するものではありません。日。しかし、肺がんの70〜87％が喫煙に関連していることがわかっているため、1日にたばこ1本でも喫煙が良い考えだと健康専門家が言うことはありません。

真実はがんです専門家は、ベーコンや他の加工肉は現在、タバコと同じ危険な船に乗っていると言うかもしれません。しかし、頻度は重要な役割を果たします。このカテゴリの何かにさらされるほど、リスクは大きくなります。ですから、最終的には、これらの食品を食べたいかどうか、そして食べたい場合はどれくらいの頻度で食べるかはあなた次第です。

私は個人的に赤身の肉を何年も食べていませんが、見逃すことはありません。 （私はまた、結腸直腸癌と癌一般の非常に強い家族歴を持っています。それは私が栄養士になった理由の1つです）。しかし、私には、「調査の内容は気にしない、ベーコンをあきらめない」と単純に言うクライアントがいます。

そして、それらの人々には、処理済みについて考えるようにアドバイスします。時折の御馳走として肉。これは、日曜日のブランチにベーコンを数枚、金曜日の夜にペパロニピザを数枚食べることを意味する可能性がありますが、両方ではなく、平日はありません。また、週に18オンス以下の赤身の肉を食べることをお勧めします。できれば赤身の肉を食べてください。これは米国癌研究協会の推奨事項です。これらの2つの簡単な戦略は、バランスを取り、リスクを下げるのに役立つ可能性があります。

赤身の肉をグリル、バーベキュー、揚げ物などの高温で調理すると、より高いレベルの発ガン性物質が形成されます。このレポートでは、WHOは魚を調べていませんでしたが、他の調査によると、高温で調理された白身魚でさえ、特に長時間調理された場合、ガンのリスクに関連している可能性があります。

これらの発ガン性物質の形成を抑制する非常に簡単な方法がいくつかあります。まず、肉を細かく切って調理時間を短縮し、抗酸化物質が豊富なハーブやスパイスを使ってマリネします。また、脂肪が滴るのを避ける必要があります。これにより、発がん性物質が肉に戻る煙が発生します。肉を頻繁にひっくり返し、余分な脂肪を取り除き、アルミホイルで肉を調理することはすべて役に立ちます。

食事の全体的な構成は依然として最も重要です。ガンのリスクを完全に排除することはできませんが、特定の食品がガンのリスクを防ぐことはわかっています。赤身の肉を食べる場合は、カードのデッキのサイズである約3オンスと、少なくとも1〜2カップ（サイズが1〜2個のテニスボールを考えてください）の癌予防製品を使用します。トマト、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ケール、コラードグリーン、キャベツ。

少量のスカッシュまたは全粒穀物（キノアなど）、「良い」植物ベースの脂肪（ゴルフボールサイズのナッツの部分、アボカドのスライス、または大さじ1杯のオリーブオイルなど）も含まれます 、そしてたくさんのハーブとスパイス。 ガンのリスクだけでなく、ほぼすべての慢性疾患にとって最悪の食事パターンは、肉と他の高度に加工された食品、過剰な砂糖、植物の不足を組み合わせたものです。

健康的な食事に加えて、私たちは 喫煙しない、活動的である、十分な睡眠をとる、ストレスを管理する、過度にアルコールを飲まない、積極的な社会的支援を確保するなど、多くの習慣が私たちを全体的に健康に保つのに役立つことを知っています。 実際、研究者たちは、癌のリスクの90〜95％は、遺伝学ではなく、ライフスタイルと環境に根ざしていると結論付けています。 言い換えれば、多くのことがあなたのコントロールの範囲内にあるので、全体像に焦点を合わせ、保護に向けてバランスを崩し続ける選択を継続的に行うことを忘れないでください。