アメリカ人がどれだけの加工食品を食べているか信じられない

アメリカの食事は、最良の食事方法の輝かしい例ではありませんが、ほとんどの人は、私たちの毎日のお気に入りの多くに、実際のキッチンでは決して見つけられない食材が含まれていることに気付いていないでしょう。

ジャーナルBMJOpenに掲載された研究で、サンパウロ大学のカルロスモンテイロが率いる科学者は、アメリカ人の1日のカロリーの60％近くが「超加工」食品から来ていることを発見しました。これは、モンテイロと彼の同僚がフレーバー、カラー、甘味料、硬化油、乳化剤、その他の家庭では調理できない添加物などの成分が含まれています。この研究はまた、このタイプの加工食品が米国の食事に追加される砂糖の主な供給源であることを初めて特定しました。一方、レポートによると、アメリカ人は1日のカロリーの1％未満を野菜から摂取しています。

栄養士は、肥満の増加と、それに関連する糖尿病や心臓の問題などの健康上の問題が原因であると長い間疑っていました。アメリカ人が平均して食べるカロリー数の急増、そしてこれらのカロリーのほとんどは、ソーダ、スナック、焼き菓子などの砂糖を含んだ食べ物や飲み物から来ている可能性があります。しかし、人々が食べるカロリーとこれらのカロリーが由来する食品の種類から得られるエネルギー量を相関させることにより、モンテイロは加工食品と追加の砂糖消費量の間に強い線を引く最初の人です。

調査には、全国健康栄養調査に参加した9,317人が過去24時間に何を食べたと言ったかに関する情報が含まれていました。ソフトドリンク、塩味のスナック、ケーキ、ピザ、冷凍食品と定義された調査で最も加工食品を食べたと答えた人々も、これらの食品の糖度に基づいて、添加糖の摂取量が最も多いことを示しました。実際、添加糖の平均供給源のほぼ90％は、加工食品からのものでした。全体として、加工食品には、パン、チーズ、缶詰などの加工食品の8倍の砂糖が含まれ、肉、新鮮な果物や野菜、穀物、牛乳などの未加工または最小限の加工品の5倍の砂糖が含まれていました。

モンテイロの研究は、同じ加工食品の食事や低カロリーのオプションを提供することによって人々が食べるカロリーの量を減らす試みがうまくいかない理由も説明するかもしれません。 「彼らは本物の食品の栄養素を提供しないので、彼らはまだ不健康です」と彼は言います。そして、砂糖が取り出されると、人工甘味料がそれらに取って代わることがよくあり、研究によると、甘い味によって告げられるカロリーが決して来ないので、それらは実際に人々をより多く食べるようにするかもしれません。

中に隠されたいくつかの希望がありますしかし、研究結果。調査結果は、人々が食べる加工食品の量を減らすことによって、砂糖の消費量を減らすための可能な方法を示しています。調査では、加工食品の消費量が最も少ない人々の7.5％が、砂糖から1日のカロリーの10％以下を食べるという連邦政府の食事の推奨事項を実際に満たしていました。したがって、人々が加工食品を避ければ、推奨される栄養要件に達する可能性があります。

これは新しいメッセージではありませんが、これらの結果はそのアドバイスをさらにサポートします。 「つまり、最小限の加工食品、新鮮な料理、自分で調理する食事を増やすことを意味します」とモンテイロは言います。