あなたの小麦の感受性は実際にはグルテンとは何の関係もないかもしれません

ほとんどの人が小麦関連の健康問題について考えるとき、彼らはグルテン、セリアック病の人にとって有害な小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質について考えます。しかし、グルテンだけが原因ではないかもしれません。小麦や他の穀物に見られるアミラーゼ-トリプシン阻害剤（ATI）と呼ばれるタンパク質の異なるファミリーも、近年科学者の興味をそそりました。そして今、ドイツの研究者は、ATIが炎症を引き起こし、慢性的な健康状態を悪化させるように見えると言います。

ヨハネスグーテンベルク大学の科学者によると、一部の人々にとって、ATI（小麦タンパク質の4％）は、腸内で強力な免疫反応を引き起こし、リンパ節、腎臓、脾臓、脳など、体の他の部分に影響を与える可能性があります。

この反応は、慢性疾患などを悪化させる可能性があります。多発性硬化症、喘息、関節リウマチ、クローン病や潰瘍性大腸炎などの炎症性腸疾患として、彼らは言います。また、非セリアックグルテン過敏症と呼ばれる状態の発症にも寄与する可能性があります。この状態では、セリアック病の検査で陰性であるにもかかわらず、パン、パスタ、その他の小麦製品を食べた後でも、胃腸の痛み、倦怠感、その他の不快な症状に苦しんでいます。 （セリアック病は、グルテンに対する自己免疫反応が腸を損傷し、下痢、体重減少、栄養不足を引き起こす深刻な状態です。）

ヨハネス・グーテンベルク大学の両方で教職員を務めるデトレフ・シュパン医学博士ハーバード大学医学部は、オーストリアのウィーンで開催されたUEGウィークでこれらの調査結果を発表しました。これは、世界中の胃腸科医と消化器疾患研究者を対象とした年次総会です。彼のプレゼンテーションは、過去数年間に発表されたいくつかの研究と、最近の未発表の研究に基づいています。

'腸関連の炎症状態の発症に寄与するだけでなく、 ATIは、腸の外にある他の免疫関連の慢性疾患の炎症を促進する可能性があります」とシュパン博士はプレスリリースで述べています。彼は、小麦のATIは「腸や他の組織の特定の種類の免疫細胞を活性化し、それによって既存の炎症性疾患の症状を悪化させる可能性がある」ようだと付け加えました。

研究によると、診断された人は非セリアック病のグルテン過敏症は、セリアック病の炎症とは異なるタイプの炎症を患っており、シュッパン博士とハーバードの同僚は、消化器系の問題から頭痛、関節痛、発疹に至るまでの症状が実際に原因であると推測しています。グルテンではなくATI。

グルテンとATIは食品に一緒に現れるため、グルテンを含まない食事はこれらの人々の症状を和らげる傾向があると彼らは言います。 「グルテンが単独で炎症を引き起こすことを意味する非セリアックグルテン過敏症ではなく、病気のより正確な名前を検討する必要があります」とシュッパン博士は述べた。

現在調査中です。慢性的な健康状態の進行においてATIが果たす役割。 「この研究により、ATIを含まない食事療法を推奨して、さまざまな潜在的に深刻な免疫障害の治療に役立てることができるようになることを願っています」とシュパン博士は述べています。

ATIの炎症への影響用量依存的であるように思われる。 「ほとんどの患者で90％の削減で十分である可能性が高い」と、シュッパン博士は健康への電子メールで書いた。

ラトガース大学の研究は最近、グルテンフリーダイエット後の人々の数が増加していることを示した。セリアック病の診断は安定しているにもかかわらず、米国。著者らは、いわゆるグルテン過敏症の人（自己診断または医師による説明）が上昇の原因の一部である可能性があるとの仮説を立てました。 （他の人は、より健康的であるか、減量への簡単な道であるという誤った考えのためにグルテンフリーの食事療法を採用していますが。）

しかし、シュパン博士は、小麦を避けることから利益を得る多くの人々、特にATIは、そのような食事の変更が役立つ可能性があることさえ認識していません。 「彼らは通常、重度の（自己免疫などの）病気を患っており、とにかく強力な投薬を受けています」と彼は書いています。

医師が特定の推奨事項を作成したり、最も影響を受ける可能性のある人々のグループを特定したりするには、さらに研究が必要です。そして、研究は、より綿密な調査を受けるために、査読付きの医学雑誌に掲載される必要があります。しかし、シュパン博士は、これまでのところ、彼の研究は一貫して1つの結論につながっていると述べています。 「結論として、慢性疾患は小麦（ATI）の摂取によって悪化します。」